Away, Away, Faraway.

荸薺(馬蹄)又稱「水栗」，是夏日常見的素菜之一。

　　從醫理上來看，荸薺(馬蹄)清熱生津，明目去翳的能力很強。但另一方面，由於其瀉火的威力，性質偏於寒削，身體一向虛寒的人，例如易見頭暈、胃寒、容易口淡、女性多白帶者，均不宜多吃，否則會令病情雪上加霜。

　　不過，話又得說回來。如果一個人有實熱，喉嚨痛，取10個荸薺(馬蹄)馬蹄生食，或榨汁飲用，效果真的很明顯。如果肝火盛，以致眼赤痛者，更可「加碼」，生吃20個馬蹄，或榨汁飲用。

殺菌：

現代醫學研究指出，荸薺(馬蹄)此物是天生抗生素，對付大腸桿菌、葡萄球菌等，特別見效。如果食物中毒，血痢等，馬上飲其汁，可將病情暫時控制。


降壓：

半斤海蜇頭(漂清鹽份)、四兩(120克)馬蹄煮水，常飲，可助降血壓。惟虛的人不宜。


血尿：

二兩(60克)馬蹄，一兩(30克)金錢草(也可用車前草或田貫草)同煮，可清熱、利水、止血尿。


熱量：

蔬菜
菠菜 100g 22 韭菜 100g 17
白菜 100g 15 紫蘇 100g 20
香菜 100g 27 蘆筍 100g 27
青蔥 100g 28 蕪菁 100g 24
辣椒 100g 63 牛蒡 100g 98
茼蒿 100g 32 甜椒 100g 25
酸菜 100g 20 絲瓜 100g 17
大蒜 100g 50 青椒 100g 17
玉米 100g 71 生菜 100g 10
芋頭 100g 57 香菇 100g 40
地瓜 100g 111 洋菇 100g 27
芹菜 100g 17 竹筍 100g 22
萵苣 100g 11 豌豆 100g 167
洋蔥 100g 41 鮑魚菇 100g 25
茄子 100g 25 金針菇 100g 41
大豆 100g 180 小白菜 100g 13
荸薺 100g 64 青江菜 100g 16
南瓜 100g 74 豆芽菜 100g 33
蓮藕 100g 74 苜蓿芽 100g 21
蠶豆 100g 124 四季豆 100g 26
山藥 100g 72 空心菜 100g 24
生薑 100g 17 紅蘿蔔 100g 38
川七 100g 12 青豆仁 100g 94
木耳 100g 35 西洋芹 100g 13
莧菜 100g 18 小黃瓜 100g 11
苦瓜 100g 18 高麗菜 100g 23
海帶 100g 16 馬鈴薯 100g 70
髮菜 100g 270 白蘿蔔 100g 17
芹菜 100g 11 包心菜 100g 15
秋葵 100g 37 綠花椰菜 100g 35
韭黃 100g 17


削皮：

步驟1：準備削水果的小削刀和小刀子
步驟2：把削刀中的中空地帶..位子變窄..這樣就可讓削掉的皮變的薄..
步驟3：頭尾用小刀子..身體用削刀..
這樣就會比較好削..

削皮2：

你先把*荸薺*洗乾淨~然後用水煮!

當*荸薺*熟了~將它撈起,放到冷水中(不是讓它變涼喔)o

就是再他熱的時後把它的皮退掉~因為剛煮熟的荸薺皮會變軟~

所以放到冷水中可以降低手接觸時的灼熱感,不過還是要小心別被燙到了!!

童年的回憶::小時候呢~都會去幫同學家收~荸薺~收完之後,同學的媽媽&一些歐麻桑就會在~荸薺田~旁邊用這樣的方法煮一鍋~荸薺~請我們這些小朋友吃!以前在甘味(麻)店還買的到1包5元煮好的(裡面有10顆~荸薺~喔)當零食o不過~現在會種或有種~荸薺~的人越來越少了o